Sablés

200 g de farine de petit épeautre

50 g de farine de blé

150 g de beurre

50 g de sucre

1 œuf

Mélanger le beurre fondu et la farine. A part, fouetter l’œuf et le sucre. Ajouter ce mélange au précédent. Former une boule, l'envelopper dans du film plastique et la placer 45 minutes au frigo. 

Fariner la pâte, l'étaler, confectionner des sablés et les déposer sur du papier cuisson. Mettre du jaune d’œuf sur le dessus pour les faire dorer. Les faire cuire au four 12 minutes à 70°C.